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QUÉ ES LA CAFEÍNA EN POLVO
La cafeína anhidra es el estimulante alcaloide más famoso del mundo. La cafeína en polvo es uno de los productos más utilizados en el mundo entero. Su uso está extendido desde hace cientos de años, ya que se encuentra en diferentes semillas de las bebidas más utilizadas en el planeta, desde el té, pasando por el café, la nuez de cola, el mate o el cacao, así que millones de personas la toman cada día.
El consumo de la cafeína en polvo forma parte de las costumbres de las diferentes personas y etnias, ya que las bebidas que se preparan con las semillas que la contienen, además de ser normalmente la primera ingestión que se realiza en el día, es también una manera de socializar, convirtiéndose así en algo ya arraigado en prácticamente todas las culturas.
Al estar presente en el café y el té (las dos bebidas, aparte del agua, más utilizadas en todo el planeta) podríamos decir que la mayor parte de la población mundial consume en mayor o menor medida cafeína en polvo en su día a día.
Pero a partir del siglo XX se consiguió aislar la molécula de la cafeína, descubriendo así la manera de aislarla produciendo cafeína anhidra, que quiere decir cafeína seca, sin agua, en grano molido. Al conseguir aislarla y convertirla en cafeína anhidra en polvo, se abrió la posibilidad de un gran mercado, ya que se podía añadir a cualquier bebida que se quiera, surgiendo así los mundialmente famosos refrescos, de los que quizás el mayor exponente sean las bebidas de cola, entre otras muchas. Ya a finales del siglo pasado surgieron las primeras bebidas llamadas energizantes en formato comercial para estimular al consumidor en su día a día y aumentando así la cantidad de personas que la usan diariamente.
La cafeína en polvo anhidra es en el café donde se encuentra en mayor proporción, seguida por el té. Una taza de café contiene más o menos 96mg de cafeína en polvo, aunque hay diferentes tipos de café, incluso por medios químicos se consigue extraer la cafeína anhidra del propio grano dando como resultado el café descafeinado, el cual no puede superar el 0.3% de contenido de cafeína anhidra, siendo también de uso mundialmente extendido.
Una taza de té negro contiene unos 47mg de cafeína anhidra, casi el doble que una de té verde.
Los refrescos tienen menos cantidad aún, unos 22mg, aunque con la llegada de las bebidas llamadas energizantes, la cantidad de cafeína anhidra puede llegar a triplicar la tasa de una taza de café.
Es este aumento de energía y agudización de la concentración la que hace que se le pueda considerar una droga, ya que millones de personas “no pueden” empezar su día sin tomarse un café o té.
La administración de drogas y alimentos de los EEUU se refiere a ella como «sustancia alimentaria Generalmente Reconocida Como Segura utilizada para múltiples propósitos«, es más, según los datos, el 90% de la población estadounidense la utiliza en su día a día.
Para poder comprar cafeína en polvo pura, esta se extrae de los granos verdes del café, habiendo varios métodos para lograrlo. Entre ellos está el proceso de cloruro de metileno, con dióxido de carbono, acetato de etilo o la ósmosis con agua logrando con todos ellos la separación del polvo de cafeína, ósea la cafeína anhidra del propio grano. Luego esa cafeína anhidra en polvo será utilizada para diversidad de productos, no sólo para bebidas, sino para suplementación deportiva, también en forma de cápsulas o tabletas.
Y aunque los mayores países productores de café o té no se encuentran en Europa, es Alemania donde se localizan las mayores plantas para la obtención de cafeína anhidra, distribuyéndola luego a las grandes compañías de refrescos o a los países que luego venderán el café descafeinado.
Aunque no solo existe la cafeína natural, la cual es extraída como ya se ha comentado de los diferentes granos. También existe desde el aislamiento de la molécula, la cafeína anhidra sintética donde es actualmente China la que lidera su producción a nivel mundial. Esta es obtenida de la descomposición de la carbamida y ácido cianhídrico utilizando nitratos y algunas sales de metales pesados.
No hay diferencia entre los usos y efectos entre una y otra aunque actualmente hay una técnica llamada de isótopos estables con la cual se consigue saber si es sintética o natural.
La sintética es cada vez más usada en los refrescos, ya que el precio es sensiblemente menor que la natural, pero no hay diferencia en su utilización. Posiblemente en el futuro se distinga en el etiquetado si es natural o sintética.
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